金戈戈

8个月开了4家店

还上了「深圳必吃榜」，有

香港豉油鸡 | 盐焗鸡 | 黑金叉烧3道必点“酱油”招牌菜

 

 

等了8个月，Ta开过来了

 

 

金戈戈，8个月连开4家店，还上了点评网的“深圳必吃榜”，连开了4家店，他们家的“秘密武器”是【365天秘制头抽】，店里可以很多菜都是用这个头抽做的。

 

 

店里有三大招牌菜：香港豉油鸡、盐焗鸡、黑金叉烧，现在福田罗湖南山都能吃到了。

 

 

豉油鸡&盐焗鸡&黑叉烧

 

 

这店的3道招牌菜，只要点一份“招牌三拼”，就能一次吃全了，128元/份。

= 招牌① 豉油鸡 =

 

 

第一招牌一定是香港豉油鸡，用自制的头抽调制的豉油汁，现场卤制鸡，每45分钟出炉一次，卖完就没有啦。

| 180天的走地鸡 |

 

 

鸡选的是放养180天的走地鸡，鸡皮滑嫩，鸡肉坚实、咬下去肉汁满满的感觉。豉油鸡单点99元/份。

| 每只要等45分钟 |

 

 

每一只鸡都会经过很多步骤的制作，再切成适合入口的大小端上桌，这样吃起来既能感受到鸡皮的滑嫩、又能吃到鸡肉的嚼劲。

 

| 一年出一次的酱油 |

酱油是这道菜的灵魂，用来做豉油鸡的酱油必须是酿造够1年的头抽，味道醇厚、香度浓郁，可以完全侵入鸡肉纹理中，甜咸度有恰恰好。

 

 

| 豉油鸡胗&鸡蛋&鸡肝&鸡爪 |

在这里，酱油是很多菜的点睛之笔，豉油鸡胗、豉油鸡蛋、豉油鸡肝、豉油鸡爪。

 

 

= 招牌② 盐焗鸡 =

 

 

广东人爱吃的盐焗鸡，这里也有，豉油鸡口感偏甜一些，盐焗鸡以咸香为主，中和一下吃还挺配的，单点98/份。

| 粗盐腌制2小时 |

 

 

每只盐焗鸡都要提前用卤汁卤50分钟，出锅后立刻放入粗盐堆，里外抹上粗盐，腌制2小时候后洗干净就可以吃啦。

 

 

盐焗鸡上桌后会浇上蒜蓉沙姜油酥，酥香的顶料会让盐焗鸡更加有味道，口感稍咸，建议配饭吃哦。

= 招牌③ 黑金叉烧 =

 

 

现烧西班牙黑金叉烧是我最喜欢吃的，黑金酱也是用自家头抽酱油做的，淋在叉烧面上，刚上桌就能闻到那股香气，单点79/份。

 

 

用的是18个月散养的伊比利亚黑猪，烤制前要刷上麦芽糖酱和黑金酱，都保持着3肥2瘦的比例，肥叉烧口感特别Q弹。

 

招牌菜的最佳搭配

= 手工石磨豆腐 =

 

 

豆腐是近期新品，两面煎的焦黄再去炖煮，吃起来只有淡淡的高汤香味，清淡的口感很适合搭配招牌菜吃。

= 2种炖汤 =

 

 

农夫山泉炖土猪肉汤椰皇竹荪炖鸡汤

店里汤品选择不多，都很适合搭配主菜吃，椰皇汤味道清甜，猪肉汤肉香味更浓。

= 鲜奶糕 =

 

 

新出的鲜奶糕，像果冻一样弹、又是奶糕的口感，入口都是奶香味，16元/份，适合当饭后甜品。

= 双皮奶 =

 

 

冻双皮奶和现在深圳的天气很搭，呲溜一口下去，冰凉顺滑的口感，18/位。

= 刮油荷叶水 =

 

 

这个是包含在5元茶位费里的，每桌都有、无限续杯的荷叶刮油水，甘香清甜，现在还有外带版的，可以边走边喝。

= “金饭碗” =

 

 

只要来这里，都能端上“金饭碗”~用农夫山泉水煮的白米饭，外表是亮亮的金色，忽然感觉自己很大牌。

 

 

福田COCOPark ，新店开了

 

 

新店又开在福田，离另一家店只有800米，就在COCO Park二楼，依然是很标志性的黑白拼色格子，背景墙是可爱的破壳鸡蛋。

 

 

新店以橙色为主调，很舒服的观感，色调的搭配有种雀跃又温柔的感觉。

 

 

就开在COCO Park的二楼，很好找，直接坐扶手梯上去就是了。

 

 

■ 金戈戈豉油鸡 ■

|新店：COCO Park店|

福田区星河coco Park商场L2-006号铺

|海岸城店|

南山区文心五路海岸城一层171铺

|皇庭广场店|

福田区福华三路118号皇庭国商购物广场L2-27号

|喜荟城店|

罗湖区太宁路8号喜荟城1楼107