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酸菜鱼连锁加盟的酸菜鱼制作方法都有哪些?

  • 分类:公司新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-22 12:01
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【概要描述】酸菜鱼连锁加盟的酸菜鱼制作方法如下:方法1:配料:黑鱼600克、泡菜100克、红辣椒25克、姜葱15克、辣椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克。

酸菜鱼连锁加盟的酸菜鱼制作方法都有哪些?

【概要描述】酸菜鱼连锁加盟的酸菜鱼制作方法如下:方法1:配料:黑鱼600克、泡菜100克、红辣椒25克、姜葱15克、辣椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克。

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酸菜鱼连锁加盟的酸菜鱼制作方法如下:

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酸菜鱼连锁加盟的方法1:

配料:黑鱼600克、泡菜100克、红辣椒25克、姜葱15克、辣椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克。

鱼左右各切3份,腌白菜晾干,切成细丝,腌红辣椒切碎,腌姜切丁;将炒锅放在中火上,加热熟的植物油至60%热,将鱼煎至黄色后取出;把油留在锅里,加入腌制的红辣椒、姜和葱,然后加入肉汤,把鱼放进汤里。煮沸后,将汤移至低火,加入腌白菜,煮约10分钟,然后放在盘子上。往锅里加醋。

酸菜鱼连锁加盟的方法2:

主要材料:鲤鱼1条,腌制青菜250克。辅料:蛋清1份,调和油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡椒粉25克,胡椒10支,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼连锁加盟-生产过程:

1、将鲤鱼的鳞、鳃、剖腹和内脏取出,清洗干净,用刀取出两块鱼肉,将鱼头劈开,将鱼骨切成块。泡菜浸泡,洗净后切块。

2、将煎锅放在火上,用少许油加热,加入胡椒、姜、蒜炒香,倒入腌青菜炒香,加汤煮沸,放入鱼头、鱼骨,放在火上煮沸。将汤面上漂浮的泡沫撇去,并滴下料酒以去除腥味。加入精制盐和胡椒粉,备用。

3、将鱼肉切成0.3cm的鱼片,加入精盐、料酒、味精、蛋清拌匀,使鱼片均匀包裹一层蛋浆。

4、锅里的汤煮沸后,将鱼片摇入锅中。烧热另一锅油,将腌辣椒粉炒熟,倒入汤锅中煮1至2分钟。鱼片煮熟后,加入味精,倒入汤盆。

酸菜鱼连锁加盟的方法3:

主辅材料:鲜鱼1250g,腌菜200g,生姜15g,味精1g,大蒜10g,蛋白2个,腌红辣椒15g,鲜汤1500g,川盐5g,调和油5g。50克,3克胡椒粉,15克料酒,1克胡椒粉。

酸菜鱼连锁加盟-烹调方法:

1、将新鲜鱼解剖并杀死,去除鱼鳞、鳍、鳃和内脏,并清洗鱼肉。鱼头用刀片劈开,鱼骨切成1.5cm的碎片;腌制蔬菜洗净,切成小段;大蒜去皮成瓣洗净;姜洗净切成片;将红辣椒浸泡并磨成细粉。

2、将锅放在火上,将油放入锅中至50%热,放入大蒜、生姜和胡椒,使其散发出香味,然后将腌制的蔬菜炒熟,与鲜汤混合,煮沸,用大火将鱼头和鱼骨煮沸,打散所有泡沫,煮好料酒,用四川盐和胡椒调味,然后继续做饭。

3、将鱼片做成3mm厚带皮鱼片,放入碗中,用川盐、料酒、味精调味,打碎蛋壳,倒入蛋清,拌匀,用蛋清包好鱼片,然后逐渐摇匀,放入煮鱼汤锅中。

4、另一个锅放在火上,把油放在锅上直到50%热,浸泡辣椒粉,炒香,立即倒入汤锅,煮几分钟直到鱼被切掉,加入味精以增加味道和新鲜度,启动锅,倒入汤碗。

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